3 idées de recettes aux pommes

L’automne au Québec est synonyme du temps des pommes! Si le temps plus frais vous donne l’envie de cuisiner, voici trois recettes pour savourer les dernières récoltes de l’automne.

La tarte aux pommes classique.

C’est la recette incontournable, celle qui vous fera retourner en enfance à tout coup. Elle vous rappellera les après-midis d’automne où vous rentriez de l’école pour trouver une tarte tout juste sortie du four ou encore les repas en famille où votre grand-mère servait ce dessert. Voici la recette qu’on adore :

Recette de pâte à tarte

  • 1 œuf
  • 4 tasses de farine
  • 2 tasses de beurre non salé (froid)
  • 1 tasse eau froide
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel

Mélangez les ingrédients secs, puis, intégrez tranquillement le beurre non salé en coupant grossièrement des morceaux. Ajoutez l’œuf et l’eau et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Laissez reposer quelques minutes.

Recette de garniture aux pommes

  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 12 tasses de pommes, pelées et coupées en quartiers
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à thé de muscade
  • 1 oeuf

Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, bien mélanger et laisser durant 1 minute. Ajoutez les pommes et la cannelle. Faites revenir à feu élevé en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et le sirop presque sec. Versez dans un bol et laissez refroidir complètement. Après avoir préparé votre pâte, formez deux boules de la même grosseur. Roulez-les avec un rouleau à pâte et étendez une moitié dans un moule allant au four. Versez ensuite la garniture et refermez avec le reste de la pâte. Brossez légèrement l’extérieur de la pâte avec un œuf battu pour lui donner une belle coloration. Préchauffez le four à 425 °F pendant 15 min, puis, faites cuire pendant 35 minutes en réduisant la température à 350 °F.

Truc de pro : Pour décorer la tarte, coupez des formes de feuilles dans les morceaux de pâte restants et appliquez-les sur le dessus de la tarte avant de la mettre au four. Vous aurez une tarte avec un look automnale!


Les chaussons ou tacos aux pommes.

Si vous êtes plutôt traditionnel, les chaussons au pommes sont également un incontournable! Si vous avez envie de faire différent, nous avons la solution parfaite pour les accrocs des tacos et les amoureux des pommes : Les tacos aux pommes qui sont une alternative amusante aux chaussons aux pommes ordinaires et épaterons vos invités, c’est garanti.

Recette de chaussons

Même recette que celle de notre tarte aux pommes classique! Roulez seulement la pâte un peu plus épaisse (pour éviter qu’elle ne se déchire) et donnez-leur la forme désirée.

Recette de tacos

  • Huile végétale
  • Une dizaine de tortillas
  • Cannelle et sucre (au goût)
  • Garniture aux pommes (voir recette ci-haut)

Prenez le nombre désiré de tortillas, coupez-les avec un emporte-pièce rond pour former des mini tortillas d’environ 5 à 10 cm de diamètre et faites-les frire dans un peu d’huile. Ensuite, saupoudrez-les de sucre et de cannelle et laissez-les reposer sur un moule à muffin à l’envers. Finalement, remplissez les tortillas avec la garniture aux pommes mentionné plus haut. Un délice!


Les beignets aux pommes.

De nombreux pomiculteurs utilisent cette idée pour ne pas perdre leurs pommes. Imitez-les avec cette délicieuse recette.

 Recettes de beignets aux pommes

  • 1 1/4  tasse de farine
  • 1/4  tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi
  • 2 tasses de pommes, pelées et coupées en cubes
  •  Huile de canola pour la friture
  • Pour l’enrobage : Cannelle et sucre (au goût)

 

Avant de débuter, préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez des boules de pâte avec vos mains et déposez-les dans l’huile chaude. Cuire de 6 à 7 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Épongez sur du papier essuie-tout. Laissez tiédir puis rouler dans un mélange de sucre et de cannelle. Servir ou congeler.

Truc de pro : Utilisez l’Éponge à récurer pour l’intérieur des électroménagers Scotch-BriteMC pour nettoyer l’intérieur de votre four et le débarrasser de ses résidus cuits et tenaces.



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